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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin
Gebratenes Lamm mit Spargel

Rezepte aus Südtirol

Hauptspeisen

Gebratenes Lamm mit Spargel

Zutaten ( für 8 Personen )

4kg Terlaner Spargel
3 kg Lamm
¼ l Weißwein
Wurzelgemüse
Suppe

Zubereitung

Das Lamm wird in Teile geschnitten und auf dem Herd kurz angebraten. Wenn es auf beiden Seiten braun ist, wird es gewürzt, das Wurzelgemüse dazugegeben und mit Weißwein gelöscht. Das Lamm wird dann ins Backrohr gegeben. Dort wird es immer wieder gewendet und mit Suppe aufgegossen. Die Bratzeit beträgt zwischen 60 und 90 Minuten. Der Spargel wird geschält, knackig gekocht und zum Lamm serviert.
 
Gutes Gelingen wünscht
Helene Schwarz
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank “Oberlegar” bei Terlan
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www.rotherhahn.it