Die Bauern in Südtirol sind seit jeher Selbstversorger. Früher wurden auf den Bauernhöfen nahezu alle Lebensmittel für den täglichen Bedarf selbst hergestellt. Der Weg in den Dorfladen war die Ausnahme. Aus diesem Umstand haben die Bauernfamilien eine Tugend gemacht und können heute auf einen großen Erfahrungsschatz in Hinblick auf die Produktveredelung zurückgreifen. Würzige Kaminwurzen, fruchtige Marmeladen, eingelegtes Gemüse, erlesene Weine und cremiger Honig – die Liste an hochwertigen Köstlichkeiten vom Bauernhof kann noch lange weitergeführt werden. Die Produkte vom Hof schmecken nicht nur gut, sie sind auch vollkommen naturbelassen. Fehlen darf auf keinem Bauernhof in Südtirol der traditionelle Bauerngarten. Hier tummelt sich eine echte Vielfalt an Beeren, Früchten und Gemüsesorten. Im Kräuterbeet entfalten allerlei Gewürze und Heilpflanzen ungehindert ihren Duft. Bist Du auf den Geschmack gekommen? Im Hofladen kannst Du Dich mit allerlei Gaumenfreuden eindecken, die Deinen Urlaub verfeinern. Tagtäglich finden viele Produkte auch ihren Weg auf den Frühstücksteller. In frischer oder veredelter Form bringt die Bäuerin auf den Tisch, was die Natur und der Hof an Rohstoffen hergibt.

Mehr als nur Milch

Die Kühe auf Südtirols Bergbauernhöfen werden zweimal täglich gemolken. Die frische Milch wird nicht nur gern getrunken, sondern auch als wertvoller Rohstoff verwendet. Eine hohe Kunst in der Milchverarbeitung ist die Herstellung von verschiedenen Käsesorten. Nach der Zugabe von Kulturen wird die Milch erwärmt und erhält eine feste Konsistenz. In einem großen Tuch wird der rohe Käse aus dem Kessel genommen und in eine Form gepresst. Fortan wird er mehrmals täglich umgedreht, bevor er auf Holzbrettern in den kühlen Keller kommt, um dort eine gleichmäßige Reife zu erlangen. Wenn die Zeit reif ist, kommst Du bei Deinem Urlaub in einer Ferienwohnung oder einem Zimmer in den Geschmack von aromatischem Käse direkt vom Bauernhof.

Vollmundiger Apfelsaft

Geschmackserlebnisse kommen auch auf einem Obstbauernhof in Südtirol nicht zu kurz. Das ganze Jahr über hegen und pflegen die Bauern ihre Apfelbäume. Im Frühjahr schützen sie die zarten Blüten vor dem Frost, im Sommer die jungen Äpfel vor stürmischen Unwettern. Im Herbst ist es dann endlich soweit. Die langersehnte Ernte steht bevor. Zum richtigen Zeitpunkt werden die reifen Früchte von Hand gepflückt und direkt veredelt. Bei der Herstellung von Apfelsaft schwört jeder Südtiroler Obstbauer auf sein eigenes Geheimrezept. Je nach Geschmack werden Golden Delicious, Jonagold und andere Sorten kombiniert und zu fruchtigem Saft gepresst. Die richtige Reife des Apfels ist dabei ausschlaggebend für eine ausgewogene Süße. Der frische Geschmack der Äpfel wird dadurch schonend in der Flasche konserviert und sorgt einen gesunden Durstlöscher für große und kleine Gäste am Hof.