Hauptspeise
Spargel mit Bozner Sauce
Spargel mit Bozner Sauce
In Südtirol werden jährlich 65 Tonnen weiße Spargel geerntet. Mit Bozner Sauce und Schinken sind sie das beliebteste Spargelgericht.
![Franz Schwarz](https://www.roterhahn.it/images/content/5702491_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/0F6A0C5E-804A-485D-959A-EEA3A090F214.jpg)
Franz Schwarz
Bauer vom Buschenschank Oberlegar
Zutaten
2 Personen
40 MIN.
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500 gSpargel
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6Freilandeier
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Salz
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Olivenöl
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Apfelessig
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1 ELSchnittlauch, fein geschnitten
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Pfeffer
Zubereitung - Spargel mit Bozner Sauce
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1.
SchrittDen Spargel schälen und ins leicht kochende Wasser mit Salz, Zucker, Zitrone und Butter legen. Ungefähr 10 min kochen. -
2.
SchrittFür die Bozner Sauce die Eier 8 min kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. -
3.
SchrittSalz, Pfeffer, Öl, Apfelessig und Schnittlauch dazugeben und verrühren. -
4.
SchrittAnschließend servieren. -
Gutes Gelingen wünscht
![Franz Schwarz](https://www.roterhahn.it/images/content/5702491_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/0F6A0C5E-804A-485D-959A-EEA3A090F214.jpg)