Nachspeise
Marillenknödel
Marillenknödel
Diese süßen Knödel aus Kartoffelteig sind vor allem mit der berühmten Vinschger Marille ein unglaublicher Genuss.
Johannes Meßner
Bauer vom Burgerhof
Burgerhof, Brixen
Zutaten
4 Personen
40 MIN.
- Für die Knödel:
- 300 ggekochte, passierte Kartoffeln (mehlig)
- 45 gHartweizengries
- 35 gKartoffelstärke
- 1Eigelb
- 20 gButter
- 8Marillen
Butter
Zimt
Zucker (nach Geschmack)
Brotbrösel
Zubereitung - Marillenknödel
1. SchrittDie Kartoffeln kochen und später durch die Kartoffelpresse pressen. Die gepressten Kartoffeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auskühlen lassen.- 2. SchrittDie Butter schmelzen und mit Hartweizengries, Kartoffelstärke und Eigelb zu den gepressten Kartoffeln hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- 3. SchrittDie Marille in den Kartoffelteig einrollen, sodass eine ca. 1,5 cm Schicht gleichmäßig die ganze Marille umgibt.
- 4. SchrittWasser leicht salzen, zum Kochen bringen und Marillenknödel ca. 15 - 20 min in siedendem (nicht kochendem) Wasser schwimmen lassen.
- 5. SchrittZur Zubereitung der Butterbrösel Butter schmelzen lassen und Zimt, Zucker und Brösel darin verrühren und leicht anrösten.
- 6. SchrittZwei Marillenknödel auf einen Teller geben und die süßen Butterbrösel darüberstreuen, nach Belieben dekorieren und servieren.
- Gutes Gelingen wünscht