Vorspeise
Speckknödelsuppe
Speckknödel- Suppe
Speckknödel werden grundsätzlich in zwei Varianten serviert: mit oder ohne Suppe. In ersterer werden die Knödel direkt in der Fleischsuppe gegart.
Johannes Meßner
Bauer vom Burgerhof
Zutaten
4 Personen
75 MIN.
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500 gschnittfestes Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten (Knödelbrot)
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100 gSpeck, in kleine Würfel geschnitten
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350 mlMilch
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4Freilandeier
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Salz
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1 ELWeizenmehl
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1 lheiße Fleischsuppe
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1/2 Bundfrischer Schnittlauch, fein geschnitten
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Zubereitung - Speckknödelsuppe
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1.SchrittDas Knödelbrot in eine Schüssel geben und die Speckwürfel darauf verteilen, sowie den Schnittlauch darüberstreuen.
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2.SchrittMilch, Eier und Salz verrühren, über das Knödelbrot geben und alles gut vermischen.
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3.SchrittDas Weizenmehl dazugeben und untermischen. Etwa 15 min ruhen lassen.
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4.SchrittDanach die Knödel formen und parallel einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 15-20 min darin ziehen lassen. Wichtig ist, dass das Wasser nicht mehr kocht, wenn die Knödel darin sind.
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5.SchrittFleischsuppe erhitzen und die fertig gekochten Knödel in der heißen Fleischsuppe servieren.
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Gutes Gelingen wünscht