Ansitz Dornach
Buschenschank in Salurn
Karoline und Patrick Uccelli
Dornachstraße 8
39040 Salurn
T +39 353 4606975
[email protected]
Die Gäste schätzen besonders ...
- Zutaten vom eigenen Hof und von befreundeten Biobauern
- Saisonal angepasste Menüs
- Begleitet mit exklusiven Bioweinen
Buschenschank
Es handelt sich um einen Weinbauerhof, dessen Weine zu 100% vom eigenen Hof stammen.
Bauernhof mit
Das wird am Hof verarbeitet:
Zwetschgenmarmelade, Quittenmarmelade, Himbeermarmelade, Marillenmarmelade, Honig ...
Weine:
Cecile Bianco, Cecile Rosso
Lieblingsgerichte:
Tris aus Zigori-, Ulmensamen- und Brennnesselknödel, Gebackene Löwenzahnblüten, Carne salada vom heimischen Bio-Rind mit Kartoffelspalten und Grillgemüse, Tschutsch
Hofbeschreibung
Am historischen Ansitz Dornach erwartet die Gäste ein wunderbares Panorama über das südliche Etschtal, sowie ein Bio-Buschenschank mit moderner Architektur. Karoline kocht, was sie aktuell im Gemüsegarten, auf dem Acker, im Kastanienhain und im Weinberg erntet oder was die zahlreichen Hoftiere produzieren. Passend dazu werden Patricks Bioweine serviert.
Bäuerlicher Alltag am Hof
Der
Ansitz Dornach
ist ein Bauernhof mit
Weinanbau
- Weinanbau
Hofeigene Produkte
Das wird für den Schankbetrieb produziert/angebaut
- Eier: Freilandeier, Wachteleier
- Trauben
- Obst: Äpfel, Himbeeren, Johannisbeeren, Kastanien, Quitten
- Gemüse: Hopfenspitzen, Karotten, Knoblauch, Lauch, Löwenzahnblüten, Melanzane, Salat, Spargeln, Tomaten, Weißkohl, Zucchini, Zwiebel
- Kräuter: Basilikum, Origano, Rosmarin, Thymian
- Getreide: Mais
- Kartoffel: Kartoffeln
Das wird für den Schankbetrieb am Hof verarbeitet
- Zwetschgenmarmelade (100% hofeigene Zwetschgen)
- Quittenmarmelade (100% hofeigene Quitten)
- Himbeermarmelade (100% hofeigene Himbeeren)
- Marillenmarmelade (100% hofeigene Marillen)
- Honig (100% hofeigener Honig)
- Wein (100% hofeigene Trauben)
- Kastaniencreme (100% hofeigene Kastanien)
- Apfelsaft (100% hofeigene Äpfel)
- Maisflips (100% hofeigener Mais)
- Holundersirup (100% hofeigene Holunderblüten)
- Johannisbeersirup (100% hofeigene Johannisbeeren)
- Melissensirup (100% hofeigene Melisse)
- Minzensirup (100% hofeigene Minze)
- Quittensaft (100% hofeigene Quitten)
- Selbstgebackenes Brot (100% Getreide von anderen Südtiroler Bauernhöfen)
Bäuerin Karoline Uccelli
heißt Dich herzlich willkommen!
Öffnungszeiten
Abends geöffnet für Gruppen ab 10 Personen
01.04.2026 - 31.10.2026
Montag, Sonntag
Ruhetag
,
Di - Sa ab 11:00 Uhr bis 17:30 Uhr
Di - Sa ab 11:00 Uhr bis 17:30 Uhr
Vorbestellung empfehlenswert
Verköstigungsbereich
Gastraum
mit
45
Sitzplätzen
Terrasse
Speis und Trank beim Ansitz Dornach
Brötchen mit hausgemachtem Bärlauchpesto
Hausgemachter Ziegenfrischkäse
Hausgemachte Bärlauchnudeln
Hofeigener Ricotta mit gebackenen Zucchiniblüten und Weinblätter-Paté
Knödeltris
Gefüllte Weinblätter
-
Gartensalat mit Wachteleiern100% hofeigene Wachteleier 100% hofeigener Salat
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Leberknödelsuppe100% hofeigene Freilandeier 100% Rindsleber
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Kastaniencremesuppe100% hofeigene Kastanien
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Saure Suppe100% Rindskutteln von anderen Südtiroler Bauernhöfen
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Tris aus Zigori-, Ulmensamen- und Brennnesselknödel100% hofeigene Brennnessel 100% hofeigene Freilandeier 100% hofeigene Ulmensamen 100% hofeigener Zigori Highlight des Bauernhofes
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Knödeltris100% hofeigene Freilandeier 100% hofeigenes Gemüse
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Schlutzer gefüllt mit hausgemachter Ricotta und Gartenkräutern100% hofeigene Gartenkräuter 100% hofeigene Ricotta
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Schlutzer gefüllt mit hausgemachter Ricotta und Gartenkräutern100% hofeigene Gartenkräuter 100% hofeigene Ricotta
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Gebackene Löwenzahnblüten100% hofeigene Löwenzahnblüten Highlight des Bauernhofes
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Kastaniennudeln100% hofeigene Kastanien
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Antipasto Dornach100% hofeigene gebackene Zucchiniblüten 100% hofeigene Ricotta 100% hofeigenes Weinblätter-Paté
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Kastaniencremesuppe100% hofeigene Kastanien
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Rohnennudeln100% hofeigene Rohnen (Rote Beete)
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Knödeltris100% hofeigene Freilandeier 100% hofeigenes Gemüse
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Bärlauchnudel100% Bärlauch von anderen Südtiroler Bauernhöfen
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Carne salada vom heimischen Bio-Rind mit Kartoffelspalten und Grillgemüse100% hofeigene Kartoffeln 100% hofeigenes Grillgemüse 100% Rindfleisch von anderen Südtiroler Bauernhöfen Highlight des Bauernhofes
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Forellenfilet (Biotrota Dolomiti) mit Kartoffelspalten und Grillgemüse100% hofeigene Kartoffeln 100% hofeigenes Grillgemüse 100% Forelle von anderen Südtiroler Bauernhöfen
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Carne salada vom heimischen Bio-Rind mit Kartoffelspalten und Grillgemüse100% hofeigene Kartoffeln 100% hofeigenes Grillgemüse 100% Rindfleisch von anderen Südtiroler Bauernhöfen Highlight des Bauernhofes
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Hauswurst mit Kraut100% hofeigener Weißkohl (Sauerkraut)
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Gericht mit grünem Spargel100% hofeigener Spargel
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Tschutsch100% hofeigene Freilandeier Highlight des Bauernhofes
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Holunderblütensorbet100% hofeigene Holunderblüten
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Kastaniendesserts100% hofeigene Kastanien
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Gebratene Kastanien100% hofeigene Kastanien
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Altreier Lupinen-Eiskaffee100% Altreier Lupinenkaffee von anderen Südtiroler Bauernhöfen
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Holundersaft100% hofeigene Holunderblüten
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Melissensaft100% hofeigene Melisse
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Minzensaft100% hofeigene Minze
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Apfelsaft100% hofeigene Äpfel Highlight des Bauernhofes
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Johannisbeersaft100% hofeigene Johannisbeere
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Quittensaft100% hofeigene Quitten
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Aurelie Macerato100% hofeigene Trauben
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Aurelie Vulcano100% hofeigene Trauben
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Baronesse von Vogel100% hofeigene Trauben
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Cecile Bianco100% hofeigene Trauben
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Cecile Rosso100% hofeigene Trauben Highlight des Bauernhofes
Weinbeschreibung vom Önologen
Der Cecile Bianco ‘24 zeigt florale und hopfige Noten. Der Louis ‘23 erinnert an weißen Pfeffer und Kamille. Der Aurélie Macerato ‘22 zeigt reife, exotische Aromen von Litschi und Muskatnuss. Der Baron von Vogel ‘24 überzeugt mit erdiger roter Beete und Johannisbeere.
Wichtige Informationen zum Schankbetrieb
Besondere Küche
- Vegetarische Gerichte
Besondere Angebote
- Hofführung auf Anfrage möglich
Nachhaltiger Schankbetrieb
- Eigene Quelle
Lage & Wandervorschläge
Anreise mit dem Auto
Von Salurn Richtung Buchholz/Gfrill fahren. Der Buschenschank befindet sich nach 2,5 km auf der rechten Seite.
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