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Rezepte aus Südtirol

Nachspeisen

Biskuitroulade

Zutaten ( für 1 Roulade )

5 Freilandeier
ca. 3 EL Wasser (lauwarm)
180 g Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Fruchtaufstrich (Johannisbeere oder Marille)

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Wasser und dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Zuletzt das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und bei 180° C ca. 10 Minuten backen. Den Rouladenboden mit dem Backpapier nach oben auf ein Geschirrtuch legen und das Backpapier vorsichtig lösen. Mit dem Fruchtaufstrich bestreichen und mithilfe des Geschirrtuches einrollen.
 
Gutes Gelingen wünscht
Edith Marsoner
Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank “Schifferegger” bei Kiens
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