Bäuerliche Schankbetriebe haben in Südtirol eine lange Tradition. Bereits vor Jahrzehnten öffneten die Bauern ihre Keller für die Gäste zum
Törggelen und zum Verkosten des Weines – dazu wurden typische
bäuerliche Gerichte gereicht. Daran hat sich bis heute wenig geändert: Sowohl die Buschenschänken mit Eigenbauwein als auch die Hofschänken, die nicht im klassischen Weinbaugebiet liegen, servieren bis heute
selbst erzeugte bäuerliche
Produkte wie hausgemachte Säfte, schmackhafte warme und kalte Gerichte, heimisches Obst und natürlich Weine.