Sind das Kiachl, Strauben
oder Niggilan? Wir
haben die Erklärung!
Hof- und Buschenschänke
Äpfelkiachl bis Zieger
Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.
Äpfelkiechl Apfelscheiben in Backteig
Buchteln mit Marmelade gefülltes Hefegebäck
Bauerngröstl gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet
Brennsuppe Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht
Erdäpfelblattlen in Fett gebackene Kartoffelteigblätter
Fleischkrapfen faschierte Laibchen
Geselchtes geräuchertes Fleisch von Schwein, Rind oder Wild
Grüne Zaache in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle
Kaiserschmarrn gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen
Kaminwurzen geräucherte, luftgetrocknete Würste
Kesselfleisch Im Schnapsbrennkessel gegarter Schweinsschopf
Kloatzenkrapfen Teigkrapfen mit Kloatzenfüllung (getrocknete Birnen, gekocht und gehackt)
Kniekiechl in Fett gebackenes rundes Germgebäck
Krapfen frittierte Teigware mit oder ohne Füllung
Minggelen kleine Hefekrapfen ohne Füllung
Muas gekochte Milch mit eingerührtem Mehl
Plent aus Mais-Grieß hergestellter fester Brei
Pressknödel flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden
Saure Schwartlen gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet
Saure Suppe Brennsuppe mit Kutteln (Pansen)
Schlutzer Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung
Schnalser Nudel in Fett gebackene Speise aus Roggenmehl und Topfen
Schneemilch sahnereiche Süßspeise aus Brot, Äpfel und Zimt
Schöpsernes Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch
Schupfnudel kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig
Schwarzplentene Knödel Knödel aus Buchweizenmehl
Schwarzplentener Kuchen Kuchen aus Buchweizenmehl
Schwarzplentener Riebl gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen aus Buchweizen
Strauben in heißes Fett spiralförmig gegossener Backteig
Surfleisch gepökeltes Schweinefleisch
Tirtlen in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter
Zieger pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Kuhmilch
Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.
Äpfelkiechl Apfelscheiben in Backteig
Buchteln mit Marmelade gefülltes Hefegebäck
Bauerngröstl gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet
Brennsuppe Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht
Erdäpfelblattlen in Fett gebackene Kartoffelteigblätter
Fleischkrapfen faschierte Laibchen
Geselchtes geräuchertes Fleisch von Schwein, Rind oder Wild
Grüne Zaache in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle
Kaiserschmarrn gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen
Kaminwurzen geräucherte, luftgetrocknete Würste
Kesselfleisch Im Schnapsbrennkessel gegarter Schweinsschopf
Kloatzenkrapfen Teigkrapfen mit Kloatzenfüllung (getrocknete Birnen, gekocht und gehackt)
Kniekiechl in Fett gebackenes rundes Germgebäck
Krapfen frittierte Teigware mit oder ohne Füllung
Minggelen kleine Hefekrapfen ohne Füllung
Muas gekochte Milch mit eingerührtem Mehl
Plent aus Mais-Grieß hergestellter fester Brei
Pressknödel flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden
Saure Schwartlen gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet
Saure Suppe Brennsuppe mit Kutteln (Pansen)
Schlutzer Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung
Schnalser Nudel in Fett gebackene Speise aus Roggenmehl und Topfen
Schneemilch sahnereiche Süßspeise aus Brot, Äpfel und Zimt
Schöpsernes Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch
Schupfnudel kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig
Schwarzplentene Knödel Knödel aus Buchweizenmehl
Schwarzplentener Kuchen Kuchen aus Buchweizenmehl
Schwarzplentener Riebl gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen aus Buchweizen
Strauben in heißes Fett spiralförmig gegossener Backteig
Surfleisch gepökeltes Schweinefleisch
Tirtlen in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter
Zieger pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Kuhmilch