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Schankbetriebe
Rezepte der Bäuerin

Rezepte aus Südtirol

Traditionelle Rezepte aus der Südtiroler Küche

Die Südtiroler Küche spricht in ihrer Vielfalt jeden Gaumen an. Bodenständige, traditionelle Gerichte sind in Südtirol genauso anzutreffen wie neue, leichte Speisen. In unserem Online-Kochbuch finden Sie die besten original Südtiroler Rezepte zum Nachkochen. Viel Spaß beim Zubereiten und genießen Sie die bäuerlichen Spezialitäten!
Vorspeisen
Vorspeisen aus Südtirol
Kasnocken
Apfelciderrisotto
Backerbsensuppe
Bohnensuppe
Brennnesselknödel
Brotsuppe
Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake
Eierspatzlen
Eingelegte Zucchini
Erdäpfelnudel
Frittatensuppe
Gersten-Rohnen-Risotto
Gerstsuppe
Graukäsesuppe
Grüne Kartoffelnocken mit Kräuterseitlingen
Joghurt-Kräuterdressing
Kalbskopf sauer
Kartoffelteigtaschen mit Apfel-Speckfüllung
Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
Käseplatte mit Essig-Dip
Kasnocken
Kaspressknödel
Kastaniensuppe
Kräuter Schlutzer
Kräuterbrötchen
Kräuternocken
Kräuterquark
Krautsalat
Kresseschaumsüppchen
Leberknödel
Löwenzahnsalat mit Ei
Marinierter „Apfel“ auf Ziegenfrischkäsepraline
Muas mit Maismehl
Obervinschgauer Brotsuppe
Pizzoccheri
Pochiertes Ei mit aufgeschlagener Buttersoße
Polenta mit Bergkäse und Speck
Rohnenknödel
Rohnennocken
Schlutzkrapfen
Schnelles Dinkel-Vollkornbrot
Schupfnudeln mit Bärlauchpesto
Schüttelbrot
Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäsesauce
Schüttelbrotteigtaschen
Schwarzplentene Bandnudeln mit Kaminwurz, Lauch und Tomaten
Schwarzplentene Knödel
Schwarzplentene Suppe
Sellerie-Apfelsalat
Sommersalat mit Speckstreifen
Spargelsalat mit Ei
Speckbrot mit Apfel und Curry
Speckknödel
Speckknödelsuppe
Speckröllchen
Spinatspatzln
Spinat-Tschutsch
Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre
Südtiroler Weinsuppe
Tirtlen
Walnussbrot
Weinsuppe
Wildkräuterrisotto
Wildkräutersalat mit Ei
Wildkräutersuppe
Hauptspeisen
Fleischgericht
Bauernbratl
„Erdäpfelblattlen“ mit Kraut
Bauernblutwurst
Bauernbratl
Bauerngröstl
Bauernomelette
Brathähnchen vom Rohr
Gebratenes Lamm mit Spargel
Gefüllte Rindsrouladen
Gesurtes Schweinernes mit Kraut
Kalbsrückensteak mit Pfifferlingsoße
Kalbsstelze
Kaninchen mit Polenta
Lammeintopf (Bauernschöpsernes)
Rindfleisch mit Kräutersauce
Rindswangen in Weinsoße
Saures Rindfleisch
Schwarzplentene Riebler
Spargel mit Bozner Sauce
Nachspeisen
Nachspeisen
Marillenknödel
„Omelett“ mit Marillenfruchtaufstrich
Apfelkiechl
Apfelstrudel
Apfeltiramisù
Beerencreme
Beeren-Halbgefrorenes
Beerenkompott
Beerensirup
Biercreme-Schokotorte
Birnen-Quark-Kuchen
Biskuitroulade
Brotkiachl
Buchteln
Buchweizentorte
Cider-Hugo
Eierlikör
Erfrischende Schlägelmilch
Früchte Bauernbrot
Fruchtpralinen
Grappa Halbgefrorenes
Himbeer-Erfrischungsgetränk
Himbeer-Joghurtmousse
Himbeertiramisù
Holunder Panna Cotta
Holundersirup
Honig-Halbgefrorenes
Honigkuchen
Johannisbeer-Datschi
Johannisbeer-Halbgefrorenes
Kaiserschmarrn
Kalter Apfelmuskuchen im Glas
Karottenkuchen
Kastanienkrapfen
Kastanienmousse auf Erdbeerspiegel mit Quarkcreme
Kniekiechl
Krapfen
Krapfen mit Fülle aus getrockneten Birnen
Lebkuchen
Linzertorte mit Marillenfruchtaufstrich
Marillenknödel
Marillenkrapfen
Mohnroulade
Müsliriegel
Nusskuchen
Pfefferminzsirup
Quittenkrapfen
Rohnen-Apfelsmoothie
Saftiger Apfelkuchen
Saftiger Obstkuchen
Schokosahne-Torte
Sommerdrink
Spitzbuben
Strauben
Südtiroler Weihnachtszelten
Süße Apfelbrötchen
Trauben-Zimt-Creme
Trockenobst Pralinen
Walnusstorte
Weihnachtliches Schokomousse
Williams Cocktail
Zwetschgenknödel