Vorspeise

Speckknödel

Speckknödel

Früher mussten sich angeheiratete Jungbäuerinnen ins Zeug legen, damit die Sache mit den Speckknödeln rund lief. Ein absoluter Südtiroler Klassiker.

Rezept aus der Bauernküche

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

6 Personen

60 MIN.

• 1 kg
  Knödelbrot (schnittfestes Weißbrot)
• 200 g
  Speck
• 1 Bund
  frischen Schnittlauch
• 750 ml
  Milch
• etwas Olivenöl
• Salz
• 2 EL
  Weizenmehl
• 8
  Freilandeier

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Speckknödel

• 1.

  Schritt
  Brot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und feingeschnittenen Speck darauf verteilen.
• 2.

  Schritt
  Den Schnittlauch schneiden und darüber streuen.
• 3.

  Schritt
  Milch, Eier und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
• 4.

  Schritt
  Anschließend 2 Esslöffel Weizenmehl dazugeben und nochmals untermischen.
• 5.

  Schritt
  Die Masse 15 min ziehen lassen und dann mit den nassen Händen runde Knödel formen.
• 6.

  Schritt
  Die Knödel in einem Topf 15-20 min gar dämpfen.
• 7.

  Schritt
  Die Speckknödel in heißer Rindsuppe oder mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

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