Hauptspeise
Kalbsrückensteak mit Pfifferlingsauce
Kalbssteak mit Pfifferlingen
Nach einem erfolgreichen Waldausflug sind die selbst gesammelten Pfifferlingen zusammen mit einem Kalbsrückensteak eine wahre Gaumenfreude.
Agnes & Peter Gross
Bauern vom Bauernhof Rabensteinerhof
Armin Mayr
Zutaten
4 Personen
30 MIN.
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300 gKalbsrücken
-
Salz, Pfeffer
1/2
kg
frische Pfifferlinge
2
Zwiebel
1
TL
Knoblauch
Salz, Pfeffer
250
ml
Weißwein
300
ml
Bratensauce
250
ml
Sahne
1
EL
Mehl
Zubereitung - Kalbsrückensteak mit Pfifferlingsauce
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1.
SchrittZwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. -
2.
SchrittDie geschnittenen Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einkochen lassen.
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3.
SchrittDas Mehl dazugeben, kurz anrösten und mit dem Weißwein löschen.
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4.
SchrittAnschließend die Sahne und die Bratensauce dazugeben und ca. 15 min leicht köcheln lassen.
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5.
SchrittInzwischen die geschnittenen Kalbsrückensteaks in einer Bratpfanne in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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6.
SchrittGemeinsam mit der Pfifferlingsauce servieren.
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7.
SchrittTipp: Als Beilagen eignet sich Selleriepüree und Karotten - Bohnengemüse.
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Gutes Gelingen wünscht
