Vorspeise

Graukäsesuppe

Graukäsesuppe

Der Graukäse ist ein traditionsreicher Sauermilchkäse aus den Ostalpen, der sich zum Star der feinen regionalen Küche entwickelt hat.

Rezept aus der Bauernküche

Planitzer, Montan ©

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 1
  Zwiebel
• 1 EL
  Lauch
• 2 EL
  Öl oder 1 EL Butterschmalz
• 1
  mittelgroße, mehlige Kartoffel
• 1 Schuss
  Weißwein
• 750 ml
  Gemüsebrühe oder Fleischsuppe
• Salz und Pfeffer
• 150 g
  gut gereiften Graukäse, in kleine Würfel geschnitten
• 150 ml
  frische Sahne

Zum Anrichten:

Paarl- oder Schwarzbrot, in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne trocken angeröstet

120 g

Graukäse, zerbröselt

12

Schnittlauchhalme

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Graukäsesuppe

• 1.

  Schritt
  Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten.
• 2.

  Schritt
  Die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben, kurz anrösten, salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe oder Fleischsuppe aufgießen.
• 3.

  Schritt
  Den in kleine Würfel geschnittenen Graukäse dazu geben, sobald die Kartoffelwürfel weichgekocht sind. Das Ganze nochmals kurz aufkochen und mit Sahne pürieren.
• 4.

  Schritt
  Die Graukäsesuppe im Teller mit Brotwürfeln, zerbröseltem Graukäse und Schnittlauchhalmen anrichten und servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

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