&noscript=1 /> Buchteln - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Nachspeise

Buchteln

Buchteln

Buchteln werden traditionsgemäß aus Hefeteig zubereitet und haben einen köstlich fruchtigen Marmeladenkern.
Martha Thaler
Bäuerin vom Zmailer-Hof
Zutaten
12 Stück
90 MIN.
  • 2
    Freilandeier
  • 1 Packung
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 40 g
    Zucker
  • 1 EL
    Rum
  • 120 - 140 ml
    Milch
  • Marmelade
  • 2 EL
    Butter
  • 25 g
    frische Hefe
  • 400 g
    Mehl
Rezept drucken
www.roterhahn.it
Zubereitung - Buchteln
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Die Hefe mit Zucker und der lauwarmen Milch mischen. Dieses "Dampfl" 20 min zugedeckt bei etwa 35° C gehen lassen.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, Eier, Vanillezucker, Salz und Rum dazugeben. Dann das Mehl einsieben und untermischen. Zum Schluss kommt das "Dampfl" dazu und wird gut untergearbeitet. Den Teig nun schlagen bis er Blasen wirft. Dann 20 min gehen lassen.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Den Teig dick ausrollen, Kreise ausstechen, diese mit Marmelade füllen und gut verschließen. Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine ausgebutterte Form schichten und jede einzelne ganz mit flüssiger Butter bepinseln.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 15 min gehen lassen.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 min backen.
  • circle-dashed 6.
    Schritt
    Aus dem Rohr nehmen etwas abkühlen lassen, dann stürzen und noch warm (eventuell mit Vanillesauce) servieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Martha Thaler
Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
Zmailer-Hof in Schenna

Aus der Bauernküche

Ein Rezept vom ...

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