Nachspeise

Buchteln

Buchteln

Buchteln werden traditionsgemäß aus Hefeteig zubereitet und haben einen köstlich fruchtigen Marmeladenkern.

Rezept aus der Bauernküche

Martha Thaler

Bäuerin vom Zmailer-Hof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

12 Stück

90 MIN.

• 2
  Freilandeier
• 1 Packung
  Vanillezucker
• 1 Prise
  Salz
• 40 g
  Zucker
• 1 EL
  Rum
• 120 - 140 ml
  Milch
• Marmelade
• 2 EL
  Butter
• 25 g
  frische Hefe
• 400 g
  Mehl

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Buchteln

• 1.

  Schritt
  Die Hefe mit Zucker und der lauwarmen Milch mischen. Dieses "Dampfl" 20 min zugedeckt bei etwa 35° C gehen lassen.
• 2.

  Schritt
  In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, Eier, Vanillezucker, Salz und Rum dazugeben. Dann das Mehl einsieben und untermischen. Zum Schluss kommt das "Dampfl" dazu und wird gut untergearbeitet. Den Teig nun schlagen bis er Blasen wirft. Dann 20 min gehen lassen.
• 3.

  Schritt
  Den Teig dick ausrollen, Kreise ausstechen, diese mit Marmelade füllen und gut verschließen. Die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine ausgebutterte Form schichten und jede einzelne ganz mit flüssiger Butter bepinseln.
• 4.

  Schritt
  Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 15 min gehen lassen.
• 5.

  Schritt
  In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 min backen.
• 6.

  Schritt
  Aus dem Rohr nehmen etwas abkühlen lassen, dann stürzen und noch warm (eventuell mit Vanillesauce) servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Martha Thaler

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

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