Hauptspeise
Erdäpfelblattlen mit Kraut
In diesem herrlichen Bauerngericht aus dem Pustertal wird das Sauerkraut mit einem herausgebackenen Teig aus Kartoffeln kombiniert.
Jessica Moser
Bäuerin vom Buschenschank Oberpartegger
Oberpartegger, Villanders
Zutaten
4 Personen
120 MIN.
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600 gmehlige Kartoffeln
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2Eigelb
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2 ELzerlassene Butter
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400 gMehl
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1 PriseSalz
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Öl zum backen
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500 gSauerkraut, gekocht
Zubereitung - Erdäpfelblattlen mit Kraut
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1.
SchrittKartoffel kochen, passieren und auskühlen lassen. -
2.
SchrittEigelb, zerlassene Butter, Mehl und Salz dazugeben und zu einem Teig verkneten.
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3.
SchrittDen Teig etwa 2 mm dick ausrollen, 8 cm große, runde Blätter ausstechen und auf ein Tuch geben. Schwimmend in heißem Öl goldgelb herausbacken.
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4.
SchrittAuf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit dem Sauerkraut heiß servieren.
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Gutes Gelingen wünscht
