&noscript=1 /> Spargelsalat mir Ei - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Spargelsalat mit Ei

Spargelsalat mit Ei

Die Bauern in Südtirol ernten ausschließlich weißen Spargel. Er ist auch kalt genießbar, wie dieser köstliche Salat beweist.
Franz Schwarz
Bauer vom Buschenschank Oberlegar
Zutaten
2 Personen
30 MIN.
  • 1 Bund
    wilder Bergzigorie (Löwenzahn)
  • 1 EL
    Butter
  • 3
    gekochte Freilandeier
  • 250 g
    grüner Spargel
  • 5
    kleine Tomaten
  • 250 g
    weißer Spargel
  • Weißweinessig
  • 1 TL
    Zucker
  • Olivenöl
  • 1/4
    Zitrone
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www.roterhahn.it
Zubereitung - Spargelsalat mit Ei
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Reichlich Salzwasser aufkochen und mit Zucker, Zitrone und Butter abschmecken.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Die gewaschenen, grünen Spargel sowie die geschälten, weißen Spargel darin 5 min ziehen lassen.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Anschließend die Spargel aus dem Wasser heben, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Den gewaschenen Bergzigorie mit den Spargeln vermischen und mit Tomaten, Essig und Öl abschmecken.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    Zum Schluss die gekochten Eier dazugegeben und auf Tellern servieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Franz Schwarz
Bauer vom Roter Hahn Buschenschank
Oberlegar in Terlan

Aus der Bauernküche

Ein Rezept vom ...

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