Vorspeise
Spargelsalat mit Ei
Spargelsalat mit Ei
Die Bauern in Südtirol ernten ausschließlich weißen Spargel. Er ist auch kalt genießbar, wie dieser köstliche Salat beweist.
Roter Hahn/Frieder Blickle
Zutaten
2 Personen
30 MIN.
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1 Bundwilder Bergzigorie (Löwenzahn)
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1 ELButter
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3gekochte Freilandeier
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250 ggrüner Spargel
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5kleine Tomaten
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250 gweißer Spargel
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Weißweinessig
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1 TLZucker
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Olivenöl
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1/4Zitrone
Zubereitung - Spargelsalat mit Ei
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1.
SchrittReichlich Salzwasser aufkochen und mit Zucker, Zitrone und Butter abschmecken. -
2.
SchrittDie gewaschenen, grünen Spargel sowie die geschälten, weißen Spargel darin 5 min ziehen lassen.
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3.
SchrittAnschließend die Spargel aus dem Wasser heben, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
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4.
SchrittDen gewaschenen Bergzigorie mit den Spargeln vermischen und mit Tomaten, Essig und Öl abschmecken.
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5.
SchrittZum Schluss die gekochten Eier dazugegeben und auf Tellern servieren.
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Gutes Gelingen wünscht
