Hauptspeise

Rindfleisch mit Kräutersauce

Rindfleisch mit Kräutersauce

Rindfleisch ist auch gekocht ein Genuss. Damit das Fleisch saftig bleibt, die Suppe nur leicht köcheln lassen.

Rezept aus der Bauernküche

Simone Klammer

Bäuerin vom Hofschank Ahner

Ahner, Rodeneck ©

Zutaten

4 Personen

120 MIN.

• 1 kg
  Tafelspitz vom Rind
• 1
  Zwiebel
• 1
  Sellerieknolle
• 2
  Karotten
• etwas Lauch
• etwas Butter
• Salz

Für die Kräutersauce:

50 g

Petersilienblätter

verschiedene Kräuter nach Geschmack

3

Essiggurken

2

Freilandeier, hart gekocht

Olivenöl

Obstessig

Salz

1

Knoblauchzehe

Pfeffer

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Rindfleisch mit Kräutersauce

• 1.

  Schritt
  Die Zwiebel in der Butter kurz rösten, dies ergibt ein feines Röstaroma in der Fleischsuppe.
• 2.

  Schritt
  Anschließend mit Wasser aufgießen und das Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser salzen, Fleisch und Gemüse ins kochende Wasser geben. Das Fleisch soll ganz mit Wasser bedeckt sein.
• 3.

  Schritt
  Auf schwacher Hitze etwa 1 - 2 Stunden köcheln lassen.
• 4.

  Schritt
  Das Fleisch dünn aufschneiden und mit Salzkartoffeln und Wurzelgemüse servieren und zusammen mit grüner Kräutersauce genießen. h
• 5.

  Schritt
  Petersilienblätter, Kräuter, Eier, Knoblauch und Essiggurken fein hacken.
• 6.

  Schritt
  Mit Olivenöl und Essig verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Simone Klammer

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Ahner in Rodeneck

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