Vorspeise

Sellerie-Apfelsalat

Sellerie-Apfelsalat

Ein erfrischender Salat für den Herbst als willkommene Alternative zu den Blattsalaten.

Rezept aus der Bauernküche

Elke Prader

Bäuerin vom Wieshof

SBO ©

Zutaten

4 Personen

20 MIN.

• 1
  kleine Sellerieknolle
• 2 EL
  Zitronensaft
• 1 Prise
  Salz
• 2
  Eigelb
• 1 TL
  scharfen Senf
• 1/2 TL
  Zitronensaft
• 1/2 TL
  Worcestersauce
• 2 EL
  Himbeeressig
• Salz, Pfeffer
• 250 ml
  Öl
• 250 ml
  Sauerrahm
• 2
  Äpfel
• 100 g
  Walnusskerne
• Salatblätter und Salat-herzen zum Auslegen
• Petersilie, gehackt
• Pistazien, gehackt

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Sellerie-Apfelsalat

• 1.

  Schritt
  Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
• 2.

  Schritt
  Die Selleriewürfel in Wasser mit den 2 EL Zitronensaft und dem Salz weichkochen und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
• 3.

  Schritt
  Für die Mayonnaise das Eigelb mit Senf, Worcestersauce, Himbeeressig, Salz, Pfeffer und dem 1/2 TL Zitronensaft gut verrühren und das Öl tropfenweise einschlagen.
• 4.

  Schritt
  Zuletzt den Sauerrahm einrühren und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 5.

  Schritt
  Die Äpfel schälen und würfeln, mit Mayonnaise, Walnusskernen und Selleriewürfeln vermengen.
• 6.

  Schritt
  Die Teller mit Salatblätter auslegen, den Sellerie-Apfelsalat darauf anrichten und mit Petersilie und Pistazien garnieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elke Prader

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Wieshof in Lajen

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