Vorspeise

Brennnesselknödel

Brennnesselknödel

Die Brennnessel wächst gern am Weg- oder Waldrand und ist mit ihrem hohen Eisen- und Vitamin C - Gehalt ein regionales Superfood.

Rezept aus der Bauernküche

Martha Thaler

Bäuerin vom Zmailer-Hof

Frieder Blickle/Roter Hahn ©

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 125 ml
  Milch
• 40 g
  Butter
• 1 Messerspitze
  Muskatnuss
• 2 EL
  Mehl
• 300 g
  Knödelbrot
• 300 g
  Brennnessel
• 1
  Zwiebel
• 2
  Knoblauchzehen
• 4
  Freilandeier
• Salz, Pfeffer

Weiters:

40 g

Parmesan, gerieben

60 g

braune Butter

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Brennnesselknödel

• 1.

  Schritt
  Das Knödelbrot mit Milch befeuchten.
• 2.

  Schritt
  Die Brennnessel waschen, blanchieren, gut ausdrücken, fein hacken und anschließend mit dem Brot vermischen.
• 3.

  Schritt
  Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in Butter dünsten, dann dem Brot mit den Eiern beimengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Masse gut durchkneten.
• 4.

  Schritt
  Zum Schluss das Mehl dazu geben und aus der Masse kleine Knödel formen.
• 5.

  Schritt
  Im Salzwasser ca. 10 min kochen.
• 6.

  Schritt
  Mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener, brauner Butter servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Martha Thaler

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

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