&noscript=1 /> Brennnesselknödel - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Brennnesselknödel

Brennnesselknödel

Die Brennnessel wächst gern am Weg- oder Waldrand und ist mit ihrem hohen Eisen- und Vitamin C - Gehalt ein regionales Superfood.
Martha Thaler
Bäuerin vom Zmailer-Hof
Zutaten
4 Personen
30 MIN.
  • 125 ml
    Milch
  • 40 g
    Butter
  • 1 Messerspitze
    Muskatnuss
  • 2 EL
    Mehl
  • 300 g
    Knödelbrot
  • 300 g
    Brennnessel
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 4
    Freilandeier
  • Salz, Pfeffer
  • Weiters:
  • 40 g
    Parmesan, gerieben
  • 60 g
    braune Butter
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    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Brennnesselknödel
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Das Knödelbrot mit Milch befeuchten.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      Die Brennnessel waschen, blanchieren, gut ausdrücken, fein hacken und anschließend mit dem Brot vermischen.
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in Butter dünsten, dann dem Brot mit den Eiern beimengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Masse gut durchkneten.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      Zum Schluss das Mehl dazu geben und aus der Masse kleine Knödel formen.
    • circle-dashed 5.
      Schritt
      Im Salzwasser ca. 10 min kochen.
    • circle-dashed 6.
      Schritt
      Mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener, brauner Butter servieren.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Martha Thaler
    Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
    Zmailer-Hof in Schenna

    Aus der Bauernküche

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    Zmailer-Hof
    Johann Thaler  | Schenna  (Meran und Umgebung)
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