&noscript=1 /> Krautsalat - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Krautsalat

Krautsalat

Ein Klassiker der Südtiroler Bauernküche, der zugleich eine gute Portion Vitamine für den Winter liefert.
Andrea Müller
Bäuerin vom Pirchhof
Zutaten
4 Personen
15 MIN.
  • 1
    kleiner Kopf Weißkraut (etwa 500g)
  • Kümmel
  • Salz
  • Essig und Öl
Rezept drucken
www.roterhahn.it
Zubereitung - Krautsalat
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Die Außenblätter des Weißkrautkopfs entfernen. Den Krautkopf dann vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel sehr dünn schneiden (am besten mit einer Hobel oder einer Küchenmaschine).
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Das Kraut in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, damit es weich wird.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Erst dann Essig, Öl und Kümmel untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Variation: Speckkrautsalat Etwas Bauchspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und mit Essig ablöschen. Die Mischung noch warm zum Kraut geben, salzen und gut vermengen.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Andrea Müller
Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
Pirchhof in Naturns

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