Vorspeise

Krautsalat

Krautsalat

Ein Klassiker der Südtiroler Bauernküche, der zugleich eine gute Portion Vitamine für den Winter liefert.

Rezept aus der Bauernküche

Andrea Müller

Bäuerin vom Pirchhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

4 Personen

15 MIN.

• 1
  kleiner Kopf Weißkraut (etwa 500g)
• Kümmel
• Salz
• Essig und Öl

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Krautsalat

• 1.

  Schritt
  Die Außenblätter des Weißkrautkopfs entfernen. Den Krautkopf dann vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel sehr dünn schneiden (am besten mit einer Hobel oder einer Küchenmaschine).
• 2.

  Schritt
  Das Kraut in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, damit es weich wird.
• 3.

  Schritt
  Erst dann Essig, Öl und Kümmel untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
• 4.

  Schritt
  Variation: Speckkrautsalat Etwas Bauchspeck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und mit Essig ablöschen. Die Mischung noch warm zum Kraut geben, salzen und gut vermengen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Andrea Müller

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Pirchhof in Naturns

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