Vorspeise
Kastaniensuppe
Kastaniensuppe
Kastanien oder „Keschtn“, wie die Südtiroler sagen, waren seit jeher ein wichtiger Bestandteil der bäuerlichen Kost.

Franz Schwarz
Bauer vom Buschenschank Oberlegar
Zutaten
4 Personen
60 MIN.
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300 gKastanien, getrocknet bzw. gebraten
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1 Hand vollWurzelgemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte)
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1 ELÖl
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1 lWasser
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Zucker
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Salz
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Zimt
Zubereitung - Kastaniensuppe
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1.
SchrittKastanien über Nacht in Wasser einweichen und dann abseihen. -
2.
SchrittKastanien falls nötig von der feinen Haut befreien. -
3.
SchrittKastanien und Gemüse gemeinsam mit 1 l Wasser für 1 1/2 Stunden kochen lassen. -
4.
SchrittGegen Ende der Garzeit mit Salz, Zucker und Zimt würzen. -
5.
SchrittDie Suppe pürieren und abschmecken. -
Gutes Gelingen wünscht
