Hauptspeise

Kalbsstelze

Kalbsstelze

Die Stelze zählt zu den besten Stücken des Kalbs. Zusammen mit frischem Gemüse aus dem Garten wird das Fleisch im Backofen knusprig braun gebraten.

Rezept aus der Bauernküche

Jessica Moser

Bäuerin vom Buschenschank Oberpartegger

Oberpartegger, Villanders ©

Zutaten

4 Personen

180 MIN.

• 1
  Kalbsstelze
• Kräutersalz
• Öl
• 1
  Zwiebel
• 2
  Knoblauchzehen
• 1 EL
  Tomatenmark
• 100 ml
  Rotwein
• 10
  Cocktail Tomaten
• 2
  Kartoffeln
• 2
  Karotten
• 1
  Peperoni
• 1
  Zucchini
• Gartenkräuter

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Kalbsstelze

• 1.

  Schritt
  Die Kalbsstelze mit Kräutersalz einreiben und in einem Backblech im Backofen mit Öl rundum anbraten.
• 2.

  Schritt
  Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Tomatenmark im Öl dunkel anbraten. Mit Rotwein löschen und mit etwas Wasser aufgießen.
• 3.

  Schritt
  Die Zwiebel-Knoblauchsauce neben die Kalbsstelze geben und im Backrohr für ca. 3 Stunden bei 160° C braten.
• 4.

  Schritt
  Das Gemüse schneiden und in Salzwasser kurz kochen. Kurz bevor die Stelze durch ist, Gemüse dazugeben, Gartenkräuter auf die Stelze geben und fertig garen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Jessica Moser

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Oberpartegger in Villanders

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