Backwaren

Biskuitroulade

Biskuitroulade

Einfach und schnell gemacht. Mit einem guten Fruchtaufstrich gefüllt ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter zum Kaffee.

Rezept aus der Bauernküche

Gabi Pichler

Bäuerin vom Wernerhof

Wernerhof, Jenesien ©

Zutaten

1 Roulade

60 MIN.

• 6
  Dotter
• 100 g
  Zucker
• 6 EL
  heißes Wasser
• Vanille, Zitronenschale
• 6
  Eiklar
• 1 Prise
  Salz
• 100 g
  Mehl
• 30 g
  Kartoffelmehl
• 250 g
  Sahne
• Frische Beeren oder Beerenmarmelade
• 1 Prise
  Zucker zum Abschmecken
• etwas Zitronensaft

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Biskuitroulade

• 1.

  Schritt
  Backrohr auf 200° C vorheizen (Umluft).
• 2.

  Schritt
  Dotter, 50 g Zucker, Wasser und Gewürze schön schaumig schlagen.
• 3.

  Schritt
  Dann Eiklar mit restlichem Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen.
• 4.

  Schritt
  Dotter und etwas Schnee mischen, anschließend restlichen Schnee unterheben.
• 5.

  Schritt
  Zum Schluss das gesiebte Mehl/Kartoffelmehlgemisch leicht unterheben.
• 6.

  Schritt
  Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 min backen – bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe hat.
• 7.

  Schritt
  Roulade auskühlen lassen.
• 8.

  Schritt
  Die Sahne schlagen.
• 9.

  Schritt
  Nach Belieben, die frischen Beeren mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• 10.

  Schritt
  Sahne gleichmäßig auf die kalte Roulade verteilen, Beeren darauf und einrollen.
• 11.

  Schritt
  Mit Staubzucker bestreuen und genießen!
• 12.

  Schritt
  Tipp: im Winter, wenn keine frischen Beeren im Garten wachsen, einfach die im Sommer eingekochte Beerenmarmelade unter die Sahne streichen. Schmeckt auch super.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Gabi Pichler

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Wernerhof in Jenesien

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