Hauptspeise
Gebratenes Lamm mit Spargel
Gebratenes Lamm mit Spargel
Bei vielen Feinschmeckern gehört Lamm zu Ostern dazu. Dass Lamm und Spargel hervorragend harmonieren, beweist dieses Rezept.
Franz Schwarz
Bauer vom Buschenschank Oberlegar
Roter Hahn/Frieder Blickle
Zutaten
8 Personen
120 MIN.
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4 kgTerlaner Spargel
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3 kgLamm
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250 mlWeißwein
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Wurzelgemüse
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Suppe
Zubereitung - Gebratenes Lamm mit Spargel
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1.
SchrittDas Lamm wird in Teile geschnitten und auf dem Herd kurz angebraten. -
2.
SchrittWenn es auf beiden Seiten braun ist, wird es gewürzt, das Wurzelgemüse dazugegeben und mit Weißwein gelöscht.
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3.
SchrittDas Lamm wird dann ins Backrohr gegeben. Dort wird es immer wieder gewendet und mit Suppe aufgegossen. Die Bratzeit beträgt zwischen 60 und 90 min.
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4.
SchrittDer Spargel wird geschält, knackig gekocht und zum Lamm serviert.
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Gutes Gelingen wünscht
