Hauptspeise

Gebratenes Lamm mit Spargel

Name: Gebratenes Lamm mit Spargel
Total time: 2 h
Yield: 8 Personen
Ingredients: 4 kg Terlaner Spargel; 3 kg Lamm; 250 ml Weißwein; Wurzelgemüse; Suppe

Bei vielen Feinschmeckern gehört Lamm zu Ostern dazu. Dass Lamm und Spargel hervorragend harmonieren, beweist dieses Rezept.

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

8 Personen

120 MIN.

4 kg

Terlaner Spargel
3 kg

Lamm
250 ml

Weißwein
Wurzelgemüse
Suppe

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Gebratenes Lamm mit Spargel

1.

Schritt

Das Lamm wird in Teile geschnitten und auf dem Herd kurz angebraten.
2.

Schritt

Wenn es auf beiden Seiten braun ist, wird es gewürzt, das Wurzelgemüse dazugegeben und mit Weißwein gelöscht.
3.

Schritt

Das Lamm wird dann ins Backrohr gegeben. Dort wird es immer wieder gewendet und mit Suppe aufgegossen. Die Bratzeit beträgt zwischen 60 und 90 min.
4.

Schritt

Der Spargel wird geschält, knackig gekocht und zum Lamm serviert.
Gutes Gelingen wünscht