Vorspeise

Hausgemachte Backerbsensuppe

Backerbsensuppe

Bei den Backerbsen handelt es sich um eine traditionsreiche Suppeneinlage, die früher der reichen Oberschicht vorbehalten war.

Rezept aus der Bauernküche

Niedermair, Kastelbell/Tschars ©

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 250 g
  Weizenmehl
• 2
  Freilandeier
• Salz
• 125 ml
  Milch
• 1 Schuss
  klarer Schnaps
• Öl zum Frittieren
• 1 l
  heiße Fleischsuppe

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Hausgemachte Backerbsensuppe

• 1.

  Schritt
  Weizenmehl, Eier, Salz, Milch und Schnaps in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.
• 2.

  Schritt
  In einem Topf das Öl erhitzen und mit einem Spätzlehobel erbsenförmige Teigbällchen ins Öl streichen und kurz frittieren.
• 3.

  Schritt
  Die Erbsen mit einer Schaumkelle herausholen, abtropfen und auskühlen lassen und mit heißer Fleischsuppe servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

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