Vorspeise

Hausgemachte Backerbsensuppe

Backerbsensuppe

Bei den Backerbsen handelt es sich um eine traditionsreiche Suppeneinlage, die früher der reichen Oberschicht vorbehalten war.
Daniela Kaserer
Bäuerin vom Hofschank Niedermair
Zutaten
4 Personen
30 MIN.
  • 250 g
    Weizenmehl
  • 2
    Freilandeier
  • Salz
  • 125 ml
    Milch
  • 1 Schuss
    klarer Schnaps
  • Öl zum Frittieren
  • 1 l
    heiße Fleischsuppe
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www.roterhahn.it
Zubereitung - Hausgemachte Backerbsensuppe
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Weizenmehl, Eier, Salz, Milch und Schnaps in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    In einem Topf das Öl erhitzen und mit einem Spätzlehobel erbsenförmige Teigbällchen ins Öl streichen und kurz frittieren.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Die Erbsen mit einer Schaumkelle herausholen, abtropfen und auskühlen lassen und mit heißer Fleischsuppe servieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Daniela Kaserer
Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
Niedermair in Kastelbell/Tschars

Aus der Bauernküche

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