Die 5 Top-Gerichte im Überblick
Die bäuerlichen Schankbetriebe der Marke Roter Hahn laden zu unverfälschtem Genuss
Die bäuerlichen Schankbetriebe der Marke Roter Hahn haben eine lange Tradition und laden zu Südtiroler Köstlichkeiten und unverfälschtem Genuss.
Ausgerechnet im südlich gelegenen Kaltern, am Luggin-Steffele Hof, ergattert man die besten Pressknödel. Das Rezept hat nämlich Bäuerin Margit aus ihrem Heimatdorf Niederdorf im Pustertal mitgebracht.
Die Fleischkrapfen am Burgerhof werden aus dem Fleisch der hofeigenen Rinder hergestellt. Dabei handelt es sich um eine den alpinen Gegebenheiten angepasste Rasse namens Tiroler Grauvieh. Die Tiere werden am Hof in Mutterkuhhaltung und mit viel Platz im Freien aufgezogen. Auch die Kartoffeln für das schmackhafte Kartoffelpüree stammen direkt vom hofeigenen Acker.
Am Fronthof erhalten die Gäste diesen aus Buchweizenmehl zubereiteten „schwarzplentenen“ Kuchen. Besonderes Highlight ist die hausgemachte Johannisbeermarmelade, die von Bäuerin Elisabeth großzügig aufgetragen wird.
Bauer Hannes Kainzwaldner hat für seine Schweine an der Hofstelle ein herrliches Freilandgehege eingerichtet. Sie liefern das Fleisch für den am Hof hergestellten Speck. Nach alter Tradition wird hier Bauch-, Schinken- und Schulterspeck produziert und den Gästen in zarten, hauchdünnen Scheiben aufgetischt. Eine wahre Gaumenfreude!
Der Zmailerhof hat sich mit seinen Brennnesselknödel einen Namen gemacht. Dieses überaus beliebte Knödelgericht wird von Bäuerin Martha Thaler aus den frisch gepflückten hofeigenen Brennnesseln zubereitet.
Die Qual der Wahl
Auf den bäuerlichen Schankbetrieben ist jedes Gericht ein Unikat. Die Bäuerinnen und Bauern produzieren auf ihren Höfen eine große Vielfalt an Produkten, die sie als Zutaten in ihrer Küche einsetzen. Sie veredeln nach alten Traditionen und interpretieren gleichzeitig vieles neu. Daraus entstehen Köstlichkeiten, die von unzähligen Gästen und Stammkunden hochgeschätzt werden. Fünf davon stellen wir Dir in dieser Bilderstrecke vor:
