Hauptspeise

Lammeintopf (Bauernschöpsernes)

Lammeintopf (Bauernschöpsernes)

Das Schöpserne ist ein beliebtes Lammgericht auf Südtirols Bergbauernhöfen, das ganzjährig gegessen wird.

Rezept aus der Bauernküche

Zutaten

4 Personen

120 MIN.

• 3
  Lamm
• 4 EL
  Öl
• 2
  Zwiebeln
• 1/2
  Lauch
• 1
  Sellerieknolle
• 3
  Karotten
• 1/4
  Weißwein
• 1 l
  Fleischsuppe
• 2
  Lorbeerblätter
• 1,5 kg
  festkochende Kartoffeln
• 1
  Rosmarinzweig
• 1
  Thymianzweig
• Salz
• Pfeffer

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Lammeintopf (Bauernschöpsernes)

• 1.

  Schritt
  Die Lammstücke im heißen Öl anbraten.
• 2.

  Schritt
  Zwiebeln, Lauch und Sellerie in kleine Würfel schneiden, Karotten in Scheiben und zum angebratenen Fleisch dazugeben. Alles gut anbraten.
• 3.

  Schritt
  Zuerst mit Wein ablöschen und dann mit Fleischsuppe aufgießen.
• 4.

  Schritt
  In der zugedeckten Pfanne gemeinsam mit dem Lorbeerblatt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen und bei Bedarf mit Fleischsuppe aufgießen.
• 5.

  Schritt
  Ca. 30 Minuten vor Garende geschälte, geviertelte Kartoffel dazugeben.
• 6.

  Schritt
  Mit Salz und Pfeffer, sowie Rosmarin und Thymian abschmecken.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Karin Bracchetti

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