Backwaren
Schnelles Dinkel-Vollkornbrot
Dinkel- Vollkornbrot
In diesem Rezept wird Brotklee verwendet. Er wird seit jeher in Südtirol angebaut und verleiht dem Brot einen besonders würzigen Geschmack.
Martha Mulser
Bäuerin vom Pflegerhof
Pflegerhof, Kastelruth
Zutaten
2 Brotlaibe
180 MIN.
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1Dinkel-Vollkornmehl
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1 kgTrockenhefe
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500 TLwarmes Wasser
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200 mlButtermilch
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2 mlMeersalz
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1 TLgemahlener Brotklee oder Brotgewürz
Zubereitung - Schnelles Dinkel-Vollkornbrot
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1.
SchrittDie in warmem Wasser aufgelöste Trockenhefe mit den übrigen Zutaten gut durchkneten und für einige Stunden gehen lassen. -
2.
SchrittSobald sich der Teig verdoppelt hat, nochmals kneten, zwei Laibe formen, aufs Backblech geben und wiederum für ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
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3.
SchrittDas Vollkornbrot im vorgeheizten Backofen für ca. 5 min bei 250° C backen, dann die Temperatur auf 180° C zurückdrehen und für weitere 50 min fertig backen.
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4.
SchrittDas Brot herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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Gutes Gelingen wünscht
