Vorratskammer

Quittenchutney

Quittenchutney

Die Quitte ist eine beinahe vergessene Obstart. Roh sind die Früchte ungenießbar, als Chutney erinnert ihr Geschmack an Äpfel, Birnen und Zitronen.

Rezept aus der Bauernküche

Evi Messner

Bäuerin vom Rielinger-Hof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

2 große Gläser

60 MIN.

• 1 kg
  Quitten, geputzt, entkernt und grob gehobelt
• 500 g
  Zucker
• 200 ml
  Apfelessig
• 200 ml
  Apfelsaft
• Pfeffer und Peperoncino nach Geschmack

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Quittenchutney

• 1.

  Schritt
  Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit einem Glas Apfelessig löschen und mit einem Glas Apfelsaft aufgießen und solange kochen lassen, bis sich der Zucker wieder auflöst (es bilden sich gerne Klumpen).
• 2.

  Schritt
  Die Quitten dazugeben.
• 3.

  Schritt
  Mit Pfeffer und Peperoncino nach Geschmack würzen. Bei Bedarf weiter Apfelsaft dazu gießen.
• 4.

  Schritt
  Alles zum Kochen bringen und nach ca. 5 min in Gläser füllen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Evi Messner

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Rielinger-Hof am Ritten/Siffian

Mit Freunden teilen