Vorspeise

Löwenzahnsalat mit Ei

Name: Löwenzahnsalat mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Hand voll frische, junge Löwenzahnblätter; 2 kleine Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 4 hartgekochte Freilandeier; Salz, Pfeffer; 2 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl

Löwenzahnblätter werden in Südtirol auch „Zigori“ genannt. Dieser Salat ist ein köstliches Beispiel für die grüne Südtiroler Küche.

Zutaten

4 Personen

20 MIN.

3 Hand voll

frische, junge Löwenzahnblätter
2

kleine Kartoffeln
1

kleine Zwiebel
4

hartgekochte Freilandeier
Salz, Pfeffer
2 EL

Apfelessig
2 EL

Olivenöl

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Löwenzahnsalat mit Ei

1.

Schritt

Die Kartoffel in Salzwasser kochen, schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
2.

Schritt

Löwenzahnblätter sorgfältig waschen, trockentupfen und schneiden.
3.

Schritt

Zwiebel schälen und fein hacken.
4.

Schritt

Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.
5.

Schritt

Die hartgekochten Eier schälen und halbieren und zum Löwenzahnsalat servieren.
Gutes Gelingen wünscht