Vorspeise
Leberknödel
Leberknödel
Ursprünglich waren Knödel ein Resteverwerter, so auch die Leberknödel. Heute sind sie ein begehrtes Rezept aus der Bauernküche.
![Doris Gruber](https://www.roterhahn.it/images/content/5556548_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/6F52DC61-7326-4FAC-ADD4-2E148482A7E5.jpg)
Doris Gruber
Bäuerin vom Buschenschank Planitzer
Zutaten
10 Knödel
75 MIN.
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400 gKnödelbrot
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3 ELPetersilie, fein gehackt
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1 ELSchnittlauch, fein geschnitten
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100 gKalbsfett, fein faschiert
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1 ELButter
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2 ELLauch, fein geschnitten
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200 gRinds- oder Kalbsleber, fein faschiert
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1 TLMajoran, getrocknet
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1 MesserspitzeZitronenschale
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1 MesserspitzeMuskatnuss
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Pfeffer aus der Mühle
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Salz
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2Freilandeier
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100 mlMilch (trockenes Knödelbrot benötigt mehr Flüssigkeit)
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1 ELMehl
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2Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 lFleischsuppe
Zubereitung - Leberknödel
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1.
SchrittDas Knödelbrot mit Schnittlauch und Petersilie vermischen. -
2.
SchrittDen Lauch im Kalbsfett und in der Butter leicht anschwitzen und gemeinsam mit der Kalbsleber und den restlichen Zutaten (ausgenommen Fleischsuppe) zum Knödelbrot dazugeben. -
3.
SchrittDie Masse gut vermischen und ca. 30 min ruhen lassen. -
4.
SchrittMit nassen Händen Knödel formen und in reichlich Salzwasser ca. 15 min kochen. -
5.
SchrittDie Leberknödel in einer kräftigen Fleischsuppe mit Schnittlauch servieren. -
Gutes Gelingen wünscht
![Doris Gruber](https://www.roterhahn.it/images/content/5556548_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/6F52DC61-7326-4FAC-ADD4-2E148482A7E5.jpg)