Hauptspeise
Lammbraten (Bauernschöpsernes)
Lammbraten
Das Schöpserne ist ein beliebtes Lammgericht auf Südtirols Bergbauernhöfen, das ganzjährig gegessen wird.
![Daniela Kaserer](https://www.roterhahn.it/images/content/5557719_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/76ACCA67-5AF8-49B5-B2C3-896B2D461267.jpg)
Daniela Kaserer
Bäuerin vom Hofschank Niedermair
Zutaten
4 Personen
150 MIN.
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1,3 kgLammfleisch
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1ganze Zwiebel
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3Knoblauchzehen
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Salz, Pfeffer
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Gewürze (Salbei, Majoran, Lorbeer)
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500 mlRotwein zum aufgießen
Zubereitung - Lammbraten (Bauernschöpsernes)
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1.
SchrittZwiebel und Knoblauch mit etwas Öl anrösten. -
2.
SchrittFleisch dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Salbei und Majoran würzen und anschließend das Fleisch anbraten. -
3.
SchrittStändig wenden und mit Rotwein immer wieder kurz aufgießen. -
4.
SchrittBei gewünschter Farbe mit etwas Mehl bestäuben und weiter anbraten. -
5.
SchrittNach 10 min. mit Wasser aufgießen und Lorbeer dazugeben. -
6.
SchrittDanach kochen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. -
7.
SchrittAnschließend servieren mit Blaukraut, Reis oder Speckknödel. -
Gutes Gelingen wünscht
![Daniela Kaserer](https://www.roterhahn.it/images/content/5557719_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/76ACCA67-5AF8-49B5-B2C3-896B2D461267.jpg)