&noscript=1 /> Kartoffelnudel - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Kartoffelnudeln

Kartoffelnudeln

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine leckere Ultner Interpretation der berühmten Schupfnudeln aus Kartoffelteig.
Urban Kainzwaldner mit Sohn Daniel
Bauer vom Buschenschank Pschnickerhof
Zutaten
4 Personen
90 MIN.
  • 400 g
    Kartoffeln (mehlig)
  • 120 g
    Mehl
  • 1 EL
    Butter
  • 2
    Eigelb
  • 1 Messerspitze
    Muskatnuss
  • etwas Spinat, gekocht
  • 1
    Knoblauchzehe, gehackt
  • 200 ml
    Sahne
  • 2 EL
    Walnüsse, gehackt
  • 40 g
    Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g
    Parmesan
Rezept drucken
www.roterhahn.it
Zubereitung - Kartoffelnudeln
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Kartoffeln in Salzwasser kochen, abseihen und durch Kartoffelpresse drücken.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Mit Eigelb und Butter verkneten, abkühlen lassen.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Mehl, Salz und geriebene Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Aus dem Teig dicke Stränge formen und diese in 2 cm lange Nudeln schneiden.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    Die Kartoffelnudeln in Salzwasser einmal aufkochen lassen, mit der Schaumkelle herausnehmen und mit den in der Butter und Knoblauchzehe geschwenkten Spinat, der Walnusssahne und mit dem Parmesan servieren.
  • circle-dashed 6.
    Schritt
    Garzeit: 5 min
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Urban Kainzwaldner mit Sohn Daniel
Bauer vom Roter Hahn Buschenschank
Pschnickerhof in Villanders

Aus der Bauernküche

Ein Rezept vom ...

alle Filter zurücksetzen
Pschnickerhof
Fam. Kainzwaldner  | Villanders  (Eisacktal)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Müller Thurgau, Zweigelt, Kaminwurzen, Apfelbrand, Apfelbrand im Barrique ...
Highlight auf dem Hof:
  • Schlutzer mit Brennnesselfüllung
  • Spinatkartoffelnudel
  • Krapfen mit Spinatfülle
Dein Suchergebnis
Weitere Rezepte

Auf den Geschmack gekommen?