Vorspeise
Pizzoccheri
Pizzoccheri
Das Rezept stammt aus den Bergamasker Alpen. Es handelt sich um Tagliatelle aus Buchweizen, der früher auf vielen Höfen angepflanzt wurde.
![Brigitte Malfertheiner](https://www.roterhahn.it/images/content/5610050_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/F3511192-FF8A-44CC-B86D-9C008FAD6801.jpg)
Brigitte Malfertheiner
Bäuerin vom Bauernhof Obermalid
Zutaten
4 Personen
25 MIN.
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300 gEierteignudeln aus Buchweizenvollkorn
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300 gGemüse (Fenchel, Karotten, Spinat, Zucchini)
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2Kartoffeln
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würziger Bergkäse
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Butter
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Salbei
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Knoblauch
Zubereitung - Pizzoccheri
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1.
SchrittEinen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. -
2.
SchrittKartoffeln, Fenchel und Karotten in kleine Würfel schneiden und 5 min köcheln lassen. -
3.
SchrittNudeln dazugeben und weitere 7 min köcheln lassen. -
4.
SchrittKurz vor Garende den in Würfel geschnittenen Spinat und die Zucchini dazugeben. -
5.
SchrittAlle Zutaten müssen bissfest gegart sein. Abseihen, mit geriebenem Bergkäse vermischen und zugedeckt kurz durchziehen lassen. -
6.
SchrittButter mit Salbei und Knoblauch schmelzen lassen und auf die Nudeln verteilen. -
Gutes Gelingen wünscht
![Brigitte Malfertheiner](https://www.roterhahn.it/images/content/5610050_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/F3511192-FF8A-44CC-B86D-9C008FAD6801.jpg)