Vorspeise

Apfelciderrisotto

Apfelcider- risotto

Cider ist ein Apfelschaumwein mit geringem Alkoholgehalt. Zusammen mit frischen Äpfeln lässt sich daraus ein fruchtiger Risotto zaubern.

Rezept aus der Bauernküche

Moosbauerhof, Salurn ©

Zutaten

4 Personen

45 MIN.

• 2
  große säuerliche Äpfel (z.B. Topaz, Granny)
• 60 g
  Butter
• 500 ml
  trockener Apfelcider
• 20 g
  Butter
• 6 EL
  Parmesankäse, gerieben
• Saft einer halben Zitrone
• 1
  kleine Zwiebel
• 320 g
  Rundkornreis
• 1 l
  Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Petersilie, gehackt

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Apfelciderrisotto

• 1.

  Schritt
  Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
• 2.

  Schritt
  Die fein geschnittene Zwiebel in Butter dünsten, den Reis dazugeben und bei milder Hitze unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Mit dem Apfelcider löschen und die Flüssigkeit völlig einkochen lassen.
• 3.

  Schritt
  Mit dem Apfelcider löschen und die Flüssigkeit völlig einkochen lassen.
• 4.

  Schritt
  Zum Schluss die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und Petersilie servieren.
• 5.

  Schritt
  Die Apfelwürfel und die Gemüsebrühe dazugeben, sodass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist (nicht zudecken). Unter mehrmaligem Rühren auf kleiner Flamme kochen lassen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

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