Backwaren
Südtiroler Weihnachtszelten
Weihnachtszelten
Für Bauern war der Zelten lange Zeit der einzige Luxus zur Weihnachtszeit: Die Zubereitung fand traditionell am Thomastag (21.12.) statt.
Maria Ganthaler
Bäuerin vom Pflanzerhof
IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler
Zutaten
ca. 30 Stück
40 MIN.
- 1 kgNüsse, grob gehackt
- 1 kgSultaninen oder getrocknete Weinbeeren
- 1 kggetrocknete Feigen, klein geschnitten
- 150 gZucker
- 2Zitronen
- 2Orangen
- 2 TLAnis
- 2 TLKümmelsamen
- 1 TLZimtpulver
- 1/2 TLNelkenpulver
- 1 PriseSalz
- 500 mlGlühwein
150 g
Weizenmehl
100 g
Roggenmehl
25 g
Trocken-Hefe
1 Prise
Salz
1 EL
Öl
Nusshälften
Mandeln
Belegkirschen
Zuckerwasser zum Bestreichen
Zubereitung - Südtiroler Weihnachtszelten
1. SchrittAm Vorabend alle Zutaten herrichten, mit Glühwein übergießen und gut durchkneten, zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.- 2. SchrittAm nächsten Tag den Brotteig herstellen: alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verarbeiten, anschließend kurz gehen lassen.
- 3. SchrittDen Brotteig zu den marinierten Früchten geben und sehr gut durchkneten. Zelten formen und vor dem Backen mit Zuckerwasser bestreichen. Gebacken werden die Zelten bei ca. 175° für 40 Minuten.
- 4. SchrittNach dem Backen nochmals mit Zuckerwasser bestreichen und mit Nusshälften, Mandelkernen oder Belegkirschen verzieren.
- 5. SchrittDie Zelten gut auskühlen lassen (um die 24h) und in Klarsichtfolie verpacken. Mindestens eine Woche durchziehen lassen!
- Gutes Gelingen wünscht