Die Schokolade, die Milch, den Kaffee, das Likör und das Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen.

Anschließend abkühlen, die geschlagene Sahne unterheben und alles auf 4 Gläser verteilen.

Abdecken und über Nacht kühl stellen. Die Birnen schälen, entkernen, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, mit einem Glas Wasser ablöschen und so lange köcheln bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann die Birnen dazugeben, mit dem Vanillezucker abschmecken und aufkochen.

Die Birnen kühl stellen und mit der Mousse servieren.