Vorspeise
Kaspressknödel
Kaspressknödel
Die flach gedrückten Knödel werden zuerst gebraten, dann gekocht und anschließend mit Krautsalat oder Suppe serviert.
Claudia Eder
Bäuerin vom Moarhof
Zutaten
4 - 6 Personen
20 MIN.
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1 kgKnödelbrot
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frische Petersilie
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250 mlMilch
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Butterschmalz
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60 gbraune Butter
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2 - 3Knoblauchzehen
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7 - 8Freilandeier
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frischer Schnittlauch
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120 gGraukäse (speckig)
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40 gParmesan, gerieben
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4 ELSchnittlauch
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2 ELKneta (stark gereifter Graukäse)
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Salz, Pfeffer
Zubereitung - Kaspressknödel
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1.
SchrittDas Knödelbrot, die Eier sowie den fein gehackten Knoblauch mit dem Schnittlauch und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
2.
SchrittIn der Zwischenzeit die Milch erwärmen, den Kneta sowie den Graukäse einrühren und mit der Knödelmasse vermengen.
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3.
SchrittDie Masse ca. 5 min stehen lassen, zu runden Laibchen formen und in Butterschmalz an beiden Seiten braun braten.
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4.
SchrittIn der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die gebratenen Knödel eintragen. Die Knödel nach 8 bis 10 min mit der Schaumkelle herausheben, mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter sowie etwas Schnittlauch servieren.
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Gutes Gelingen wünscht
