Entstehung des Ansitzes:
Bauherr war der legendäre Grustner Adam, der 1580 in den berüchtigten Türkenkriegen seine Truppen als Hauptmann erfolgreich in die Schlacht vor Anatolien (Istanbul) geführt hat. Für seine ruhmreichen Taten wurde er in den Adelstand erhoben und konnte von nun an das Prädikat von Grustdorf seinem Namen hinzufügen. Als Belohnung bekam er vom Erzherzog Ferdinand von Freudenstein Länderreihen in St. Michael Eppan samt Gefolge. Der heutige Römhof, Bruderhaus des Ansitz Grustdorf befindet sich in Eppan Berg und wurde als Winterresidenz genutzt. Im Sommer hingegen bevorzugte Adam sich im Ansitz Grustdorf aufzuhalten. Das Geschlecht erlosch um 1760 Jahrhundert. Etwa 100 Jahre wurde der Ansitz von der Adelsfamilie von Vintschger bewohnt. Um 1860 erwarb die Bauernfamilie Sparer den Ansitz und gestalteten ihn zu einem Hof um.