Im Winter sind frisches Obst und Gemüse Mangelware. Wer trotzdem nicht auf wichtige Vitamine verzichten will, der schafft Vorräte. Zum Beispiel mit dem in der Gegend um Laas angebauten Weißkohl. Dieser wird geschnitten und mit Milchsäure eingesäuert, um ihn haltbar zu machen. Das entstandene Sauerkraut enthält noch alle nötigen Vitamine, um gut durch den Winter zu kommen. Besonders beliebt ist das Sauerkraut als Beilage von Törggelegerichten. Bei den Laaser Krautwochen werden auf dem Oktobermarkt lokale Produkte und Krautgerichte angeboten und begleitet von stimmiger Musik. Teilnehmende Gastbetriebe bieten Kraut-Spezialitäten an und bei Küchenchef und Kochbuch-Autor Manfred Ziernheld gibt es „krautige“ Köstlichkeiten bei der Kraut-Schau. Zudem schmücken die Laaser Betriebe ihre Schaufenster und Eingänge mit lustigen Krautgestalten.