&noscript=1 /> Lehrnerhof - Qualitätsprodukte vom Bauern in Deutschnofen Hofdetail
 
Lehrnerhof
Qualitätsprodukte vom Bauern in Deutschnofen
Fam. Köhl Lehnerweg 15
T +39 0471 616367 info@hofkaeserei.it
Käse & Milchprodukte
Hofbeschreibung
Auf dem Lehrnerhof in Deutschnofen ist ein bäuerliches Handwerk wieder in die Hände des Bauern zurückgelangt: das Käsen. Traditionelle, bäuerliche Herstellung sowie moderne Technik reichen sich in der Hofkäserei „Learner“ die Hand. Das Ergebnis kann man sich auf der Zunge zergehen lassen: qualitativ hochwertige Rohmilch-Käsespezialitäten, die die Bauernfamilie mit großer Sorgfalt herstellt.
Bauer Stefan
wünscht viel Freude mit den Produkten
info@hofkaeserei.it
Telefon +39 0471 616367
Mobil +39 340 7903936
Hofladen
Montag bis Samstag von 9 - 11 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung
Wissen wo's herkommt
Der Käse vom Lehrnerhof wird zu 100% aus hochwertiger Milch aus eigener Produktion gewonnen. Die Milchkühe der Rasse Tiroler Grauvieh werden mit hofeigenem Grundfutter und ergänzend dazu mit Kraftfutter gefüttert. Die Tiere haben täglichen Zugang ins Freie. Dass es ihnen gut geht, spiegelt sich in der Milchqualität und damit auch im köstlichen Geschmack der Käsesorten wider.
Das Tiroler Grauvieh genießt täglichen Zugang ins Freie
Der tägliche Auslauf trägt zu einer guten Gesundheit der Tiere bei
Der Senior-Bauer Konrad Köhl beim Melken
Am Hof hat jede und jeder seine Aufgaben
Verarbeitung
Die gewonnene Milch wird jeden zweiten Tag zu Rohmilchkäse verarbeitet. Dank des geringen Fettanteils muss die Milch der Grauviehrasse nicht zusätzlich entrahmt werden. Alle Inhaltsstoffe bleiben also erhalten. Eine Besonderheit ist, dass Stefan Köhl die Käsekulturen, die für die Milchgerinnung verantwortlich sind, selbst produziert. So erreicht er einen unverkennbaren Käse-Stil. Um eine Idee zu bekommen, wie viel Handarbeit hinter der Käseproduktion am Lehrnerhof steckt, empfiehlt es sich einen Blick auf die Käsepflege zu werfen. Insgesamt werden die Käselaibe nämlich ganze 70 bis 80 Mal in die Hand genommen, bevor sie den Reifekeller verlassen.
Die erwärmte Milch wird mit Milchsäurebakterien und Lab vermischt
Dann wird die dickgelegte Milch mit der Käseharfe vorsichtig geschnitten
Es entsteht der sogenannte "Käsebruch"
Dieser wird in Käseformen gedrückt
Ab ins Salzbad!
Hier bleiben die Laibe bis sie in den Reifekeller kommen
Bis zu 80 Mal wird jeder Käse in die Hand genommen
Bei der Käsepflege im Reifekeller wird immer wieder gebürstet und gewendet
Stefan Köhl bei der Käsepflege
Das tägliche Bürsten ist sehr zeitintensiv
In der Käserei hilft jedes Familienmitglied mit
Die Familie Köhl im Reifekeller
Ein Tunnel verbindet die Käserei mit dem unterirdisch gelegenen Reifekeller
Hier werden die Käse bis zu 2 Jahre gereift
Produktschaufenster vom Lehrnerhof
Der Lehrnerhof ist mit folgenden Produkten Mitglied bei der Marke "Roter Hahn":
Käse & Milchprodukte
Deutschnofner Bergkäse
Kuhrohmilch
Peperoncinokäse
Kuhrohmilch
Pfefferkäse
Kuhrohmilch
Rosengarten
Kuhrohmilch, halbweicher Schnittkäse
Schnittlauchkäse
Kuhrohmilch
Alpenperle
Kuhrohmilch
Kümmelkäse
Kuhrohmilch
Eggentaler
Kuhrohmilch
Stravecchio
Kuhrohmilch
Latemar
Kuhrohmilch
Bauernkäse
Kuhrohmilch
Deutschnofner Bergkäse
Kuhrohmilch
Peperoncinokäse
Kuhrohmilch
Pfefferkäse
Kuhrohmilch
Rosengarten
Kuhrohmilch, halbweicher Schnittkäse
Schnittlauchkäse
Kuhrohmilch
Alpenperle
Kuhrohmilch
Kümmelkäse
Kuhrohmilch
Eggentaler
Kuhrohmilch
Stravecchio
Kuhrohmilch
Latemar
Kuhrohmilch
Bauernkäse
Kuhrohmilch
Auszeichnungen
Name des Wettbewerbs
Datum
Kategorie
Rang
Produkte
Name des Wettbewerbs
Roter Hahn
Datum
25.03.2023
Kategorie
Direktvermarkter des Jahres
Rang
1
Produkte
Latemar
Alle Verkaufspunkte
Die Produkte vom Lehrnerhof sind über folgende Verkaufskanäle für Dich erhältlich:
Hofladen
Montag bis Samstag von 9 - 11 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung
Gastronomie
ja
Lage & Anreise
Anreise
Am Kreisverkehr bei der Dorfeinfahrt in Deutschnofen Richtung Sportzone abbiegen. Nach 0,5 km beim Kreisverkehr rechts abzweigen.
Lehrnerhof
in Deutschnofen liegt auf
1350 Meter über dem Meeresspiegel.
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