Äpfelkiachl bis Zieger

Was sind Strauben, wo kocht man Kesselfleisch und was bezeichnen die Bauern als „Plent“? Keine Sorge, bei uns wirst Du zum echten Südtirol-Experten. Wir erklären Dir über 15 typische bäuerliche Gerichte mit Tiroler Eigennamen.

Äpfelkiechl  Apfelscheiben in Backteig

Bauerngröstl  gekochtes Rindfleisch mit Kartoffeln angeröstet

Brennsuppe  Braune Mehlschwitze („Einbrenn“) mit Suppe gekocht

Erdäpfelblattlen  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter

Grüne Zaache  in Fett gebackene Kartoffelteigblätter mit Spinatfülle

Kaiserschmarrn  gebackener, zerkleinerter Pfannkuchen

Kniekiechl  in Fett gebackenes rundes Germgebäck

Krapfen  frittierte Teigware mit oder ohne Füllung

Muas  gekochte Milch mit eingerührtem Mehl

Pressknödel  flachgedrückte Käseknödel, die zuerst gebraten und dann gekocht werden

Saure Schwartlen  gekochte Speckschwarte mit Essig und Öl angerichtet

Schlutzer  Teigtaschen mit Spinat- und Topfenfüllung

Schöpsernes  Fleischgericht aus Lamm- oder Schaffleisch

Schupfnudel  kleine, handgeformte Nudeln aus Kartoffelteig

Tirtlen  in Fett gebackene, meist mit Kraut oder Topfen gefüllte Teigblätter

Zieger  pikanter, kegelförmiger Almkäse aus Ziegenmilch