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Rezepte aus Südtirol

Nachspeisen

Kaiserschmarrn

Zutaten

5-6 Eier
80 g Butter
1/4l Milch
3 Eßl. Zucker
160 g Mehl
60 g eingeweichte Rosinen
1 Prise Salz

Zubereitung

Milch, das gesiebte Mehl und eine Prise Salz glatt rühren. Eier zufügen und kurz vermischen. Etwas rasten lassen. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig einfüllen, bei mäßiger Hitze die Unterseite bräunen lassen. Die abgetrockneten Rosinen darüberstreuen, dann die Teigmasse wenden, etwas anheben und die restliche Butter daruntergeben. Fertig backen, mit zwei Gabeln in große Stücke reißen und mit Zucker bestreut servieren.
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