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Rezepte aus Südtirol

Vorspeise

Gerstsuppe

Zutaten

100 g geräucherter Speck
60 g Kartoffeln
100 g Gerste
40 g Sellerie
200 g Selchfleisch
Salz, Pfeffer
60 g Karotten
Schnittlauch
40 g Porree

Zubereitung

Würfelig geschnittenen Speck anrösten, Gerste dazugeben, mit ca. 2 l Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, Selchfleisch beifügen, 2 Stunden kochen lassen, 20 Minuten vor Ende der Garzeit kleinwürfelig geschnittenes Gemüse dazugeben, Suppe abschmecken, Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben, Suppe aufteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen
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