Rezepte aus Südtirol

Traditionelle Rezepte aus der Südtiroler Küche

Die Südtiroler Küche spricht in ihrer Vielfalt und mit ihren Spezialitäten jeden Gaumen an. Bodenständige, traditionelle Gerichte sind in Südtirol genauso anzutreffen wie neue, leichte Speisen. In unserem Online-Kochbuch finden Sie die besten Rezepte zum Nachkochen. Viel Spaß beim Zubereiten und genießen Sie die bäuerlichen Spezialitäten!

Zutaten:
100 g geräucherter Speck
100 g Gerste
200 g Selchfleisch
60 g Karotten
40 g Porree
60 g Kartoffeln
40 g Sellerie
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Gerstsuppe

Würfelig geschnittenen Speck anrösten, Gerste dazugeben, mit ca. 2 l Wasser auffüllen. Aufkochen lassen, Selchfleisch beifügen, 2 Stunden kochen lassen, 20 Minuten vor Ende der Garzeit kleinwürfelig geschnittenes Gemüse dazugeben, Suppe abschmecken, Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben, Suppe aufteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen