Vorspeise

Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre

Krautstrudel mit Selchkarre

Das Sauerkraut war auf den Bergbauernhöfen die wichtigste Vitaminquelle für den kargen Winter und ist somit eine wichtige Zutat in der Küche.

Rezept aus der Bauernküche

Margit Stabinger

Bäuerin vom Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Zutaten

1 Strudel

70 MIN.

Für den Teig:

200 g

Topfen

200 g

Butter

200 g

Weizenmehl

etwas Salz

Für die Fülle:

1 kg

Sauerkraut

Lorbeerblätter

Wachholderbeeren

Zwiebel, gehackt

Knoblauch, gehackt

etwas Butter

Kümmel

500 g

Selchkarre

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre

• 1.

  Schritt
  Für den Teig die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen.
• 2.

  Schritt
  Das Sauerkraut kurz mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und etwas Wasser kochen und anschließend Abseihen.
• 3.

  Schritt
  Dann Zwiebeln und etwas Knoblauch in Butter schwenken, Sauerkraut hinzugeben, mit Kümmel würzen und kurz dünsten lassen, eventuell mit etwas Fleischsuppe aufgießen.
• 4.

  Schritt
  Selchkarre kochen, abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden.
• 5.

  Schritt
  Anschließend den Teig ausrollen, mit Sauerkraut und Selchkarre füllen und mit Eigelb bestreichen.
• 6.

  Schritt
  Im Backofen bei 180°C etwa 20 min backen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Margit Stabinger

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

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