Backwaren

Johannisbeer Datschi

Johannisbeer Datschi

Ein beeriges Vergnügen erwartet Dich bei diesem saftigen Blechkuchen mit süßsauren Ribiseln. So werden die Johannisbeeren in Südtirol genannt.

Rezept aus der Bauernküche

Martina Fieg

Bäuerin vom Buschenschank Rauthof

Rauthof, Meran ©

Zutaten

1 Backblech ca. 40x50 cm

45 MIN.

• 400 g
  Mehl
• 100 g
  Zucker
• 150 g
  Butter
• 3
  Eigelb
• 3
  Eiweiß
• 1 Päckchen
  Vanillezucker
• 1 Päckchen
  Backpulver
• 2 EL
  Rum
• 400 g
  Johannisbeeren
• etwas Marmelade

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Johannisbeer Datschi

• 1.

  Schritt
  Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach dazugeben.
• 2.

  Schritt
  Mehl und Backpulver sieben und mit einem Schneebesen nach und nach unter die Buttermasse rühren. Den Rum dazu geben und rühren bis eine bröslige Masse entsteht.
• 3.

  Schritt
  Die Masse auf einem Backblech (ca. 40x50 cm) verteilen und gleichmäßig andrücken.
• 4.

  Schritt
  Den Teig dann mit Marmelade dünn bestreichen.
• 5.

  Schritt
  Die Beeren nun auf den Teig gleichmäßig verteilen. Nach Belieben kann man die Beeren mit etwas Zucker bestreuen.
• 6.

  Schritt
  Den Kuchen bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 min backen.
• 7.

  Schritt
  In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 2 EL Zucker zu einem festen Schnee schlagen.
• 8.

  Schritt
  Den Kuchen aus dem Rohr nehmen und die Eischneemasse gleichmäßig auf den Früchten verteilen.
• 9.

  Schritt
  Den Kuchen noch einmal für ca. 10 min in den Ofen geben bis der Schnee eine goldgelbe Farbe hat.
• 10.

  Schritt
  Den Kuchen kann man mit allen möglichen Früchten aus dem Garten, je nach Saison zubereiten.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Fieg

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Rauthof in Meran

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