Vorspeise

Schwarzplentene Bandnudeln

Schwarzplentene Bandnudeln

Kaminwurzen sind geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. In diesem Rezept gesellen sie sich zu Bandnudeln aus Buchweizen, Lauch und Tomaten.

Rezept aus der Bauernküche

Elke Prader

Bäuerin vom Wieshof

SBO ©

Zutaten

4-5 Personen

50 MIN.

• 100 g
  Buchweizenmehl
• 200 g
  Weizenmehl
• 3
  kleine Freilandeier
• 1/4 TL
  Salz
• 1 EL
  Olivenöl
• 3
  Kaminwurzen, in Scheiben geschnitten
• 1
  Lauch, in Streifen geschnitten
• 5 EL
  Wasser
• 1 Hand voll
  kleine Tomaten
• 1 EL
  Butter
• 1 EL
  Thymian, fein gehackt
• 1 EL
  Petersilie, fein gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 EL
  Thymian, fein gehackt

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Schwarzplentene Bandnudeln

• 1.

  Schritt
  Die Mehlsorten vermischen und mit den Eiern und dem Salz zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten.
• 2.

  Schritt
  Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine dünne Blätter ausrollen und zu Bandnudeln schneiden.
• 3.

  Schritt
  Den Lauch leicht in Olivenöl anschwitzen und die in Ringe geschnittenen Kaminwurzen dazugeben. Mit Wasser aufgießen und etwas köcheln lassen.
• 4.

  Schritt
  Tomaten halbieren und in die Sauce geben. Butter erst zum Schluss dazu geben, dann alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
• 5.

  Schritt
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Thymian dazugeben.
• 6.

  Schritt
  Die Bandnudeln im Wasser 2 - 3 min bissfest kochen, abseihen und zur Sauce geben.
• 7.

  Schritt
  Gut unterheben, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elke Prader

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Wieshof in Lajen

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