Backwaren

Biercreme-Schokotorte

Schokotorte mit Biercreme

Diese Torte hat es hochprozentig in sich: Die Creme aus Bier und Gin überrascht und harmoniert perfekt mit dem Schokobiskuit aus Freilandeiern.

Rezept aus der Bauernküche

Matthias Stuefer

Bauer vom Guggenbergerhof

Zutaten

Form mit 26 cm Durchmesser

150 MIN.

• Schokobiskuit:
• 5
  Freilandeier
• 100 g
  Zucker
• 1 Päckchen
  Vanillezucker
• 6 EL
  heißes Wasser
• 120 g
  Weizenmehl
• 60 g
  Weizenmehlstärke
• 1/2 Packung
  Backpulver
• 3 EL
  ungesüßtes Kakaopulver

Biercreme:

150 ml

dunkles Bier

2

Eigelb

100 g

Zucker

2 Päckchen

Vanillezucker

5 Blatt

Gelatine im kalten Wasser eingeweicht

30 ml

Gin

300 ml

Sahne

Weiteres:

120 g

Marillenfruchtaufstrich

Schokoladeglasur

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Biercreme-Schokotorte

• 1.

  Schritt
  Für das Schokobiskuit die Freilandeier, den Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• 2.

  Schritt
  Unter ständigem Rühren das heiße Wasser dazugeben bis die Masse schaumig ist.
• 3.

  Schritt
  Mehl, Weizenmehlstärke, Backpulver und Kakaopulver vorsichtig unter die Masse heben.
• 4.

  Schritt
  In die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
• 5.

  Schritt
  Für die Biercreme 100 ml Bier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad zuerst warm und dann kalt schlagen.
• 6.

  Schritt
  Die ausgedrückte Gelatine dazugeben.
• 7.

  Schritt
  Den Gin und das restliche Bier (50ml) dazugeben, abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
• 8.

  Schritt
  Den Kuchen auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
• 9.

  Schritt
  Einen Tortenboden mit Marillenmarmelade bestreichen und dann die Biercreme (mit Hilfe eines Tortenrings) gleichmäßig darauf verteilen.
• 10.

  Schritt
  Den zweiten Tortenboden daraufsetzen und über Nacht kaltstellen.
• 11.

  Schritt
  Die lauwarme Schokoladenglasur darüberstreichen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Matthias Stuefer

Bauer von Roter Hahn Qualitätsprodukte

Guggenbergerhof in Jenesien/Afing

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